Receitas Favoritas

Arroz Carreteiro Pantaneiro

Uma das receitas favoritas de Simone, ideal para reuniões em família.

Ingredientes:

• 500g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 3 xícaras de arroz
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sementes, picados
• 1 pimentão verde picado
• Cheiro-verde a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne seca e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate e o pimentão, mexendo bem.
4. Junte o arroz e mexa para incorporar os sabores.
5. Adicione água quente até cobrir o arroz em cerca de 2 dedos acima.
6. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
7. Finalize com cheiro-verde fresco picado.

Dica de Simone: "Este prato fica ainda mais saboroso quando preparado em panela de ferro. E sempre que possível, uso produtos locais do Pantanal, como o arroz cultivado na região."

Salada de Quinoa com Legumes Assados

Um prato nutritivo e colorido que Simone prepara frequentemente durante a semana.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola roxa cortada em pedaços médios
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Folhas de manjericão fresco
• 100g de queijo feta ou queijo coalho em cubos (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem a quinoa em água corrente e cozinhe em 2 xícaras de água com uma pitada de sal, até que esteja macia e a água tenha sido absorvida (cerca de 15 minutos).
2. Enquanto isso, disponha os legumes cortados em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta.
3. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam macios e ligeiramente dourados.
4. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e os legumes assados.
5. Regue com azeite extra e suco de limão, adicione as folhas de manjericão rasgadas e o queijo, se desejar.
6. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica de Simone: "Esta salada é muito versátil. Às vezes adiciono outras proteínas como grão-de-bico ou frango desfiado. Também funciona perfeitamente para levar em marmitas para o trabalho!"

Moqueca Capixaba

Um prato que sempre impressiona os convidados e traz um pouco da rica culinária brasileira.

Ingredientes:

• 1kg de peixe branco firme (como robalo ou badejo), cortado em postas
• Suco de 2 limões
• 4 tomates maduros, cortados em rodelas
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 2 pimentões (um vermelho e um verde), cortados em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 maço de coentro fresco picado
• 200ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Em uma panela de barro (tradicional para moqueca), coloque uma camada de cebola, seguida por tomate e pimentão.
3. Disponha o peixe sobre os legumes.
4. Cubra com as rodelas restantes de cebola, tomate e pimentão.
5. Espalhe o alho amassado, regue generosamente com azeite de oliva e polvilhe o coentro picado.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos.
7. Sirva diretamente na panela de barro, acompanhado de arroz branco e pirão feito com o caldo da própria moqueca.

Dica de Simone: "O segredo está na panela de barro e no azeite de oliva de boa qualidade. Não mexa durante o cozimento, apenas balance levemente a panela para que os ingredientes se misturem naturalmente."

Pudim de Leite da Vovó

Uma receita tradicional que passa de geração em geração na família.

Ingredientes para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar em uma forma para pudim e leve ao fogo médio até caramelizar.
2. Adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e mexa até dissolver todos os grumos de açúcar.
3. Espalhe a calda por toda a forma e reserve.
4. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje na forma caramelizada.
6. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
7. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dica de Simone: "O segredo para um pudim perfeito é o banho-maria e nunca abrir o forno durante o cozimento. Prefiro preparar no dia anterior, para que ele passe a noite na geladeira e fique ainda mais firme e saboroso."

Tereré

A bebida típica do Mato Grosso do Sul, que Simone aprecia especialmente nos dias quentes.

Ingredientes:

• Erva-mate
• Água gelada
• Hortelã, limão ou outras ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque a erva-mate na guampa (recipiente tradicional) ou em um copo.
2. Adicione as ervas frescas de sua preferência.
3. Com a bomba (canudo especial), sorva a água gelada que vai sendo adicionada.

Significado: "O tereré não é apenas uma bebida, mas um ritual social que representa a hospitalidade e a convivência sul-mato-grossense. É um momento de pausa, conversa e conexão."

Dicas culinárias de Simone:

• Invista em ingredientes de qualidade - eles fazem toda a diferença no resultado final.
• Cozinhe com todos os sentidos: aprecie os aromas, texturas, cores e sons da cozinha.
• Não tenha medo de experimentar. Algumas das melhores receitas surgem de improviso e criatividade.
• Compartilhe suas refeições. Comida tem o poder de unir pessoas e criar memórias duradouras.
• Seja gentil com o planeta em suas escolhas alimentares, optando por produtos locais e sazonais sempre que possível.